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初中物理教师的博客

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食品冷藏-电冰箱  

来自惊鸿岂止一现   2013-02-28 17:37:34|  分类: 物理与生活 |举报 |字号 订阅

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食品冷藏-电冰箱



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食品冷藏-电冰箱



食品冷藏-电冰箱
  

  现在普遍使用的压缩式冰箱,制造冰箱内寒冷的是一种奇特的材料,名叫氟利昂。它有个怪脾气,在零下29.8℃就蒸发变成气体,同时吸收冰箱内的热量,因此放入冰箱内的任何食品,都要被它吸走热量而降低温度。

  氟利昂在冰箱内制造寒冷,还同一台叫压缩机的机器有关。当压缩机运转后,便将这个吸热蒸发为气体的制冷剂压缩成高温高压蒸汽,送入冷凝器,在冷凝器中将热量向四周空气中散发,并恢复成液态。氟利昂经过过滤器过滤后,又穿过只有几根头发丝粗细的毛细管回到蒸发器。高压液态的氟利昂一进入蒸发器,体积突然膨胀,又迅速地吸热气化。如此周而复始地循环,使冰箱内温度降低到需要的数值。

  冰箱里有个感温器件,紧贴在蒸发器的表面。当压缩机停机时,由于蒸发器表面温度回升,感温器件就推动相应的机构,接通压缩机电机的电路,压缩机开始工作;温度下降到需要值时,压缩机即停机。通过对压缩机的开停控制,自动控制温度。 

  通常电冰箱有单门和双门双温两种。单门冰箱上部为冷冻室,温度一般可在-4℃左右;下部为多层冷藏室,温度在O℃以上。

  双门双温冰箱分大小两个门,小门专控冷冻室,温度可到-15℃至-18℃,存放的食品可保质较长时间。大门控制冷藏室,适宜于放置各种冷冻的食品,如水果、罐头、饮料等,贮存期较短。

  电冰箱中的冷藏室温度一般在O—8℃之间。根据国际标准规定,冷冻室的温度达—24℃以下的定为四星级;—18℃以下为三星级。它们的冷冻食品可保存三个月以上。冷冻室温度在—12℃以下,定为二星级,食品保存期为1个月以上;—6℃以下的为一星级,保存期在1周以上。

  电冰箱的寒冷冻得微生物缩手缩脚,但它们僵而不死。因此,食品的保鲜期有一定的期限,下表是各类食品在0—6℃的保鲜期。不要以为电冰箱是食品的“保险箱”。
  冰箱保鲜仪器期限:
  鸡蛋:14天  青菜3-7天 西红柿3-5天 豆腐1-2天  奶油 14天
  牛奶5-6天  火腿4-5天 生鱼片1-2天 鲜鱼2-3天  鸡鸭2-3天
  猪肉3-4天  牛肉2-3天

 

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